アスパラガスの硬い部分を切り落とし、食べやすい大きさに切る。

フリーザーバッグにアスパラガスを入れ、できるだけ空気を抜いて密封し、冷凍する。

必要に応じてキャベツを1cm幅の細長い形や適当な大きさに切る。

フリーザーバッグにキャベツを入れ、できるだけ空気を抜いて密封し、冷凍する。

茹でたタケノコを薄く切る。

鍋にだし汁、酒、薄口醤油、みりん、塩を入れ、沸騰させる。

タケノコを加え、落としぶたをして弱火で20分煮込む。完全に冷ます。

タケノコを水切りし、小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れる。空気を抜き、密封して冷凍する。