しめじの根元を切り落とし、小房に分けます。飾り用に9つの小さな房を残して、残りは細かく刻んでください。

ビニール袋に挽き肉、みじん切りにしたキノコ、☆マークの調味料を入れて、袋越しによくこね、粘りが出るまで混ぜます。

玉子焼き用のフライパンにキッチンペーパーで薄くサラダ油を広げ、肉の混合物を平らに敷き詰めます。予備のキノコを上に置き、軽く押さえ、中火で約3分間、軽く焦げ目がつくまで焼きます。

耐熱皿を使って肉の混合物をひっくり返し、鍋に戻します。アルミホイルで覆い、中弱火で5分間完全に火を通します。その後、アルミホイルを取り除き、強火で1分間加熱し、少し冷まします。

フライパンをキッチンペーパーで拭き取り、★マークのソース材料を加えます。中火で沸騰させてとろみがつくまで煮詰めます。