にんにくと玉ねぎをみじん切りにし、ナスを輪切りにする。

いかを清掃し、一口サイズに切る。

小さめの鍋に大さじ1杯のオリーブオイルを中火で熱し、いかを短時間炒めて調理し、取り出す。

残りのオリーブオイルとにんにくを鍋に加え、玉ねぎとナスを柔らかくなるまで炒める。

缶詰のトマトを加えて7〜10分間煮込み、ナスが柔らかくなるまで煮る。