イカの中骨と軟骨を取り除き、目より下の足を切り離し、口ばしも取り除きます。吸盤は水を入れたボウルで指を使ってこそぎ落とし、きれいにします。

イカの中身をボウルに取り出し、調味料（日本酒、砂糖、醤油、カレー粉）を加えてよく混ぜます。

イカの胴体と足を流水で洗い、しっかりと水気を切ります。胴体は1cm幅に切り、足は均等な長さに切ります。

油揚げを一口サイズに切り、にんにくをみじん切りにします。

フライパンにサラダ油を弱火で温め、にんにくを香りが出るまで炒めます。その後、イカを加え中火で炒めます。

イカの色が変わったら油揚げを加え、約1分間炒めます。続いて、調味したイカの中身を加え、素早く混ぜ合わせます。