豆苗の根を切り、半分に切る。しめじの根元を切り離し、ほぐす。

イカを胴体と足に分け、胴体は6〜7mm幅に輪切りにし、足は一口大に切る。

イカに塩こしょうを振り、全体にコーンスターチをまぶす。

フライパンにごま油を熱し、イカを重ならないように並べる。片面がきつね色になったらひっくり返し、もう片面も焼く。

しめじとモヤシを加え、柔らかくなるまで炒める。

鶏ガラスープの素とオイスターソースを加え、すべての材料に絡める。

豆乳を注ぎ入れ、豆苗を加えてソースがとろみをつけ、豆苗が柔らかくなるまで炒める。挽きたて黒こしょうを振る。