しその葉の茎を切り落とし、薄くスライスします。

イカリングを開き、1cm幅に切ります。

フライパンでバターを中火で熱します。溶けたらイカを加えて色が変わるまで炒めます。 sake と醤油を加え、軽く混ぜ合わせます。

ボウルに炊いたご飯、炒めたイカ、しその葉、塩を入れ、包丁で切るように優しく混ぜます。