玉ねぎとにんにくをみじん切りにします。イタリアンパセリは粗く刻んでください。

イカスミペースト、缶詰トマト、白ワイン、塩をボウルで混ぜます。

フライパンにオリーブオイルを弱火で温め、にんにくを香りが出るまで炒めます。玉ねぎとイカを加え、中火でイカの色が変わるまで炒めます。

フライパンに米を加え、粒が半透明になるまで弱火でかき混ぜます。コンソメと水を加えて蓋をし、10分間煮込みます。

フライパンにイカスミの混合物を加え、リゾットがクリーミーで濃厚になるまで弱火でかき混ぜながら炒めます。