ニラを4cmの長さに切り、イカの胴体を7mm幅に、触腕を2cmに切って準備します。

ボウルにソースの材料（酢、醤油、コチュジャン、ゴマ油、白ごま）を混ぜます。

別のボウルで卵、水、鶏ガラスープの素を混ぜ、小麦粉と片栗粉を少しずつ加えながら滑らかになるまでかき混ぜます。イカとニラを加えてよく混ぜ、衣を作ります。

中火でフライパンにゴマ油大さじ1杯を熱し、生地を流し入れ、約3分間両面が黄金色になるまで焼きます。フライ返しでひっくり返し、蓋をして弱火で3～5分間完全に火を通します。

蓋を取り、残りのゴマ油大さじ1杯を加え、中火で1～2分間カリッと黄金色になるまで焼きます。