ネギとニンジンを細かく刻みます。

耐熱容器に豆腐を入れ、600Wで1分間電子レンジにかけ、冷まらせ、水分を軽く押さえて取り除きます。

イカの胴体と内臓を取り除き、丁寧に洗って乾かして準備します。触腕は小さい部分に切り刻みます。

ボウルに挽き肉、ネギ、ニンジン、豆腐、触腕、そして調味料（日本酒、醤油、ニンニク、コーンスターチ）を混ぜ合わせます。

イカの胴体内部に軽くコーンスターチを振りかけ、混合物を詰め、つまようじで固定します。

詰めたイカを鍋に入れ、水を加え、中火～弱火で蓋をして蒸し煮にします。約15分蒸します。