内臓と軟骨を取り除いてイカをきれいにします。目より下の触腕を切り、口ばしと吸盤を取り除き、しっかりと洗います。胴体を2cmの輪切りにし、触腕を一口サイズに切ります。

キッチンペーパーでイカを乾かします。

マイタケを一口サイズに引き裂きます。

ボウルの中で、コート用の天ぷら粉でマイタケを覆います。

もう一つのボウルで、バター用に天ぷら粉と水を混ぜてバターを作ります。マイタケをバターに浸します。

鍋にサラダ油を180°Cに熱し、マイタケを3分間揚げてから取り出します。

ボウルの中で、コート用の天ぷら粉でイカを覆います。

イカを天ぷらバターに浸します。