イカの胴体の両面に浅い十字の切り込みを入れ、3cm幅に切ります。ペーパータオルでしっかりと乾かし、両面を軽く天ぷら粉でコーティングします。

ボウルに天ぷら粉と水を入れ、滑らかになるまで混ぜて衣を作ります。

鍋に4cmの深さまでサラダ油を170°Cに熱します。イカの片を衣に浸してから優しく油に入れ、約1分間揚げて衣がカリッとするまで待ちます。