イカのヒレを切り取ります。胴体を開き、皮を剥がして3つの縦ストリップに切ります。

鍋にソース材料（水、みりん、砂糖、醤油）を入れて煮立てます。中火から弱火で少しとろみがつくまで煮詰めます。

ボウルに天ぷら生地の材料（天ぷら粉と水）を滑らかになるまで混ぜます。

イカのストリップに軽く天ぷら粉をつけます。

鍋にサラダ油を170°C（340°F）に熱します。イカを生地に浸し、優しく油に入れます。カリッと黄金色になるまで揚げます。