卵を大きな鍋に入れ、水で覆います。沸騰させ、火から下ろし、卵をお湯の中で15分間放置します。卵をお湯から取り出し、冷水ですすぎ冷まし、殻をむきます。

卵を縦半分に切り、卵黄をボウルに入れます。フォークでつぶします。マヨネーズ、スリラチャ、ドライマスタード、カイエンペッパーを加え、滑らかになるまでつぶします。塩で味を整えます。卵黄の混合物をジッパー付きビニール袋に入れ、袋の角を少し切ります。