ペーパータオルでフラントステーキを乾かします。一口サイズに切り、中ボウルに移します。1ティースプーンの砂糖、塩、こしょうで味付けし、コーンスターチを加えてよく混ぜます。

中華鍋または大きなフライパンに1ティースプーンの油を中～強火で熱します。ゴムベラを使って卵をスクランブルし、3〜5分ほど炒めます。卵を取り出して皿に置きます。

中華鍋に1ティースプーンの油と肉の半分を加え、強火にして、全体が焼き色が付き、完全に火が通るまで3〜5分間炒めます。皿に取り出します。さらに1ティースプーンの油を加えて残りの肉を同じように炒めます。

中華鍋に残りの2テーブルスプーンの油を加え、弱火にします。タマネギ、ニンニク、ショウガを加え、タマネギが柔らかくなり始めるまで2〜3分炒めます。

エンドウ豆と水を加え、エンドウ豆が柔らかくなるまで2〜3分煮ます。

ご飯を加え、へらでほぐしながら温まるまで2〜3分炒めます。