鶏むね肉を均一な厚さに切り、フォークで穴を開け、砂糖と塩をすり込み、10分間置きます。

チンゲン菜を根元で切り分け、4つに分けます。

すべてのソース材料をボウルで混ぜます。

もやしをメッシュ付きのトレイに置き、その上に鶏肉を置きます。

鍋に指定された水位まで水を入れ、沸騰させ、トレイをセットし蓋をして中火で5～7分蒸します。

鶏肉の周りにチンゲン菜を並べ、蓋をしてさらに1分蒸します。火を止め、冷ましながら手でほぐします。