乾燥わかめを約10分間水で戻し、余分な水分を絞り、必要に応じて一口サイズに切る。

きゅうりを千切りにし、青ネギを斜めに4cmの長さに切る。

耐熱容器に鶏むね肉を入れ、少々の塩を振りかけ、酒を加え、ラップを軽くかけて600Wの電子レンジで6分加熱する。その後5分間休ませ、余分な汁を捨てる。

冷めたら手で鶏むね肉を一口大に裂く。

ボウルに酢、醤油、ごま油、ゆずこしょうを混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。