鶏むね肉を縦半分に切り、斜めに1.5cm幅に切ります。さらに7mm幅に薄くスライスし、塩こしょうを振りかけます。

えのき茸の根元を切り落とし、半分に切って手でほぐします。かいわれ大根は根元を切り落とし、半分に分けます。

ボウルにソースの材料（砂糖、味噌、醤油、唐辛子粉）を混ぜ合わせます。

耐熱容器に、もやし、えのき茸、鶏むね肉を順に重ね入れます。上から酒を振りかけ、ラップを緩めにかけて600Wの電子レンジで6〜7分加熱し、鶏肉に火が通るまで蒸します。その後、ラップをしたまま2分間蒸らします。