鶏むね肉を1cmの厚さに切り、ラップで包んで麺棒で5〜7mmの厚さに均一に伸ばします。

ボウルに鶏肉を入れ、下味用の材料（酒、醤油、すりおろし生姜）を加えてよく混ぜ、次に片栗粉を加えて再度混ぜます。10分間置きます。

生姜を細切りにし、残りはソース用にみじん切りにします。青ネギもみじん切りにします。

白菜、鶏肉の半量、生姜の細切りの半分を重ねて層を作ります。これをもう一度繰り返し、6等分に切ります。耐熱容器に入れ、酒を振りかけ、残りの生姜を上に載せます。軽くラップをして600Wの電子レンジで10分加熱し、蒸し汁大さじ2を取っておきます。