鶏もも肉の余分な脂肪を取り除き、厚い部分にいくつかの切れ目を入れます。

耐熱容器に鶏肉、青ネギ、生姜を入れ、その上から sake を注ぎ、ラップを軽くかけます。600Wの電子レンジで5分間加熱し、鶏肉が完全に調理されるまで待ちます。少し冷ましている間にそのまま覆っておきます。

容器から鶏肉、青ネギ、生姜を取り出し、鶏肉を一口サイズに切ります。

残りの蒸し汁にソース材料（醤油、ゴマ油、白ごま、みじん切り青ネギ）を加え、よく混ぜます。