白菜を縦半分に切り、茎と葉を分けます。茎は1cm幅に、葉は3cm幅に切ります。生姜は千切りにします。

フライパンにごま油と生姜を入れ、弱火で香りが出るまで加熱します。白菜の茎を加え、中火で柔らかくなるまで炒めます。

白菜の葉とあさりをフライパンに加え、軽く炒めます。酒を加え、蓋をして約3分間蒸し煮にします。あさりの殻が開いたら完成です。

フライパンに醤油を注ぎ、味を調えながら短時間煮詰めます。