香菜の葉と茎を分ける。茎は3〜4cmの長さに切る。ニンニクをみじん切りにする。

水の中でこすり合わせながらアサリをよく洗い、砂を取り除く。

オリーブオイル、ニンニク、唐辛子を弱火で香りが出るまで加熱する。アサリ、香菜の茎、日本酒、魚醤を加え、蓋をして蒸し焼きにし、4〜5分間蒸してアサリが開いたら完成。