鶏むね肉を斜めに5mmの厚さに切ります。

ナスを横半分に切り、さらに5mm幅の薄いスライスにします。

ボウルにソースの材料（酒、みりん、醤油、おろし生姜）を混ぜます。

フライパンに、もやし、ナス、鶏肉を層になるように並べます。上から酒、塩、こしょうを振りかけ、蓋をして中火で蒸し焼きにします。鶏肉の色が変わり、野菜が柔らかくなるまで加熱します。