ナスのヘタを切り、ピーラーを使って縞模様に皮をむきます。半分に縦切りし、水に浸します。湿った状態でそれぞれのナスをラップで包み、600Wの電子レンジで3分加熱します。冷水で冷まし、余分な水分を絞ります。ナスを1cm厚さの斜め切りにします。