じゃがいもは一口大に切り、水にさらします。さやいんげんは端を切り落とし、斜め切りにします。にんにくは芯を取り除き、みじん切りにします。

鶏肉を一口大に切り、塩・こしょうで下味をつけます。

ボウルに酒、塩、レモン汁、黒こしょうを混ぜ合わせます。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で熱します。香りが立ったら中火にし、鶏肉の皮目を下にして入れます。こんがり焼けたら裏返し、さらに2～3分ほど焼きます。