サバの両面に塩を振り、5分間休ませます。ペーパータオルでしっかりと水分を拭き取り、食べやすい大きさに切ります。

キャベツを食べやすい大きさに切ります。しいたけの軸を取り除き、半分に切ります。バターを4等分します。

耐熱皿にキャベツ、しいたけ、サバを順に重ねます。