ブラシを使い、流水でカキの殻をこすり洗いし、しっかりと乾かします。

平らな面を上にして鍋にカキを置き、sakeを加えます。

蓋をして中火で6〜10分間加熱し、殻が開いてカキが完全に調理されるまで待ちます。