チンゲン菜を茎と葉に分け、茎は縦に4等分に切り、葉は3cm幅に切ります。レンコンは半月形に薄くスライスし、水に浸して余分のでんぷんを取り除きます。梅の種を取り、包丁でつぶします。

豚バラ肉を3cm幅の細長いストリップに切ります。

耐熱容器にチンゲン菜、レンコン、豚バラ肉を順に重ねていき、すべての材料を使い終わるまで繰り返します。塩を振りかけ、sake（日本酒）を注ぎます。ラップを軽くかけて600Wの電子レンジで7分加熱し、その後2分放置して余熱で調理を仕上げます。蒸し汁を1大さじ分取り置きます。

ボウルに取り置いた蒸し汁、梅、砂糖、醤油、ゴマ油を混ぜ合わせて梅ソースを作ります。