メカジキの切り身に塩を振り、5分間置きます。その後、キッチンペーパーで軽く押さえ、水分を取り除きます。

ネギは斜めに薄くスライスし、梅は種を取り除きペースト状にします。

耐熱皿にメカジキの切り身を置き、均等にネギと梅のペーストを乗せます。日本酒とごま油をかけ、ラップを緩くかけて600Wの電子レンジで約4分加熱し、魚が完全に火を通すまで待ちます。