ネギをみじん切りにして、かいわれ大根を縦半分に切ります。

豆腐を水平に半分に切り、それぞれをさらに4等分にします。

ボウルに鶏ひき肉、みじん切りにしたネギ、そして調味料（☆）を混ぜて粘りが出るまでよく練ります。

豆腐の切断面に片栗粉をまぶし、各ピースの上に肉だねを均等に広げ、計8個に仕上げます。

フライパンに肉を上にして豆腐を置き、水を加え、蓋をして弱火で10〜11分蒸し焼きにします。