ペーパータオルでハマチのフィレを軽く押さえ、水分を取り除きます。

しめじの根元を切り落とし、手でほぐします。青ネギは薄くスライスします。

ボウルにすべての調味料（☆でマークされたもの）を入れ、よく混ぜます。

耐熱皿にハマチのフィレを置き、その上にしめじと青ネギを並べます。調味料を全体にかけます。