たけのこを一口サイズに切り、水で洗い、しっかりと乾かします。

鶏むね肉を縦半分に切り、斜めに1cm厚さのスライスにします。ボウルに入れ、酒を加えてよく混ぜます。片栗粉を均一にまぶします。

フライパンにサラダ油を中火で熱します。鶏肉を加え、色が変わるまで炒めます。たけのこを加え、油がまわるまで炒めます。

ソースの材料（酒、みりん、醤油）を加え、液体が蒸発するまで炒めます。火を止め、鰹節を混ぜ込みます。