砂肝の両端にある薄い青色の部分を取り除き、5mm幅に切ります。ボウルに入れ、 sake と塩・胡椒を加えてよく揉み込みます。

ピーマンを縦半分に切り、茎と種を取り除いて薄くスライスします。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、砂肝とすりおろしにんにくを入れ、色が変わるまで炒めます。