しめじの根元を切り、バラバラに分けます。

フライパンにサラダ油の半量（1/2大さじ）を中火で熱し、溶き卵を流し入れ、優しくかき混ぜながら半熟状にします。卵を取り出します。

残りのサラダ油（1/2大さじ）を加え、フライパンを熱します。しめじを中火で柔らかくなるまで炒め、もやしを加えて約1分間炒めます。醤油とこしょうを加え、素早く混ぜます。