ピーマンを半分に切り、茎と種を取り除いて四つ切りにします。エリンギは縦半分に切り、5mm幅にスライスします。

フライパンにごま油を中火で熱し、挽き肉、すりおろしにんにく、すりおろし生姜を加えて、肉の色が変わるまで炒めます。ピーマンとエリンギを加え、エリンギが柔らかくなるまで炒めます。