青梗菜を縦に4等分に切り、茎は6つにスライスする。

紙タオルで揚げ豆腐の余分な油を拭き取る。

中火でフライパンにサラダ油を熱し、挽き肉、ニンニク、生姜を加えて色が変わるまで炒める。豆板醤を加えて混ぜ合わせる。

ソース材料（酒、砂糖、醤油、水）を加え沸騰させる。豆腐を一口サイズにちぎって加え、蓋をして弱火で5分煮込む。

青梗菜の茎を加え、中火で沸騰させる。蓋をして弱火で3分ほど柔らかくなるまで煮込む。