ゴボウを斜めに薄切りし、水にさらして苦味を取り除きます。よく水気を切ります。梅干しの種を取り除き、潰します。しその葉を細切りにします。

豚肉を一口大に切ります。

ポリ袋に豚肉と☆の材料（sake、mirin、miso、梅干し）を入れ、揉み込んでマリネします。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、ゴボウを加えて油が全体に絡むまで炒めます。3 tbspの水を加え、蓋をして弱火で3～4分蒸し煮にして柔らかくします。