イカの胴と触腕を分け、内臓と透明の軟骨を取り除きます。

胴を開き、ヒレを取り、外皮を剥がして1cm幅に切ります。

目の下で触腕を切り、中心にあるクチバシを取り除きます。

触腕を小分けにして流水で綺麗に洗います。

フライパンにサラダ油を熱し、中火でイカを炒め、調理されたら日本酒、醤油、バターを加えます。