キャベツを一口大に切ります。しいたけの硬い軸を取り除き、薄くスライスします（軸も含む）。

鶏肉を一口大に切り、塩と胡椒で味付けします。ボウルの中でソースの材料（酒、みりん、味噌）を混ぜます。

フライパンにサラダ油を中火で熱します。鶏肉を加え、色が変わるまで炒めます。しいたけとキャベツを加え、さらに1～2分ほど炒めます。