ピーマンを縦半分に切り、茎と種を取り除き、薄くスライスします。青ネギは斜めに1cm幅に切ります。にんにくと生姜はみじん切りにします。

鶏レバーから腱や脂肪を取り除き、一口大に切り、30分間水に浸します。その後、水気を切り、キッチンペーパーで軽く押さえます。片栗粉をまぶします。

フライパンにごま油を熱し、にんにくと生姜を加えて香りが出るまで炒めます。鶏レバーと青ネギを加え、中火で炒めます。