ナスのヘタを取り、縦半分に切り、さらに薄く斜めにスライスします。

フライパンにごま油を中火で熱し、缶詰のマカレルを入れて優しく炒めながらほぐします。

スライスしたナスを加え、中弱火で2〜3分ほど炒めて柔らかくなるまで加熱します。