ナスのヘタを切り、縦に6等分に切り、さらに半分に切ります。

豚バラ肉を4cm幅に切り、塩とこしょう少々で下味をつけます。

フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を加えて両面が茶色くなるまで炒めます。ナスを加え、脂がコーティングされるまで炒め合わせます。蓋をして弱火で2分蒸らします。

ポン酢を加え、中火で液体が蒸発するまで炒め合わせます。