ナスのヘタを切り落とし、転がしながら食べやすい大きさに切ります。

ソーセージは斜め半分に切ります。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、ナスを加えて油が回るまで炒めます。蓋をして弱めの中火で約2分蒸し炒めします。

ソーセージを加え、きつね色になるまで炒めます。