ズッキーニとナスを1cm幅に切る。にんにくは薄切りにする。

フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、弱火で香りが出るまで加熱する。むきエビを加えて炒め、次にナスを加えて柔らかくなるまで炒める。

ズッキーニ、水、鶏ガラスープの素を加え、沸騰させる。塩と黒こしょうで味付けする。