オクラの両端を切り、萼を取り除きます。1/2小さじの塩でこすり洗いし、水でよくすすぎ、乾かしておきます。斜め四つ切りにします。じゃがいもの皮をむき、四つ割りにしてから5mm厚さにスライスします。5分間水にさらし、水気を切って600Wの電子レンジで3分加熱します。再度水気を切ります。

ボウルにソースの材料（酒、みりん、味噌、ごま）を入れ、よく混ぜ合わせます。

フライパンにサラダ油を中火で熱します。挽き肉とすりおろしにんにくを加え、肉の色が変わるまで炒めます。