大きなエリンギを一口大に切ります。ジャガイモの皮をむき、一口サイズに切り、水に浸してから水気を切ります。インゲン豆の端を切り落とし、扱いやすい長さに切ります。耐熱容器に入れたジャガイモとインゲン豆を600Wの電子レンジで2分加熱します。

フライパンにごま油を中火で熱します。ジャガイモを加えて3〜4分炒めます。