薄切り牛肉に塩、胡椒、酒を加えて下味をつけます。牛肉を揉み込み、その後コーンスターチを加えてよく混ぜます。

レタスを一口大にちぎります。大きなエリンギは縦半分に切ってから薄くスライスします。

ボウルにオイスターソース、砂糖、酒、鶏ガラ粉末を混ぜ合わせてソースを作ります。

フライパンにサラダ油を強火で熱し、レタスを軽く炒めたら取り出します。

同じフライパンに中火でゴマ油を熱し、にんにくペーストを香りが出るまで炒め、その後牛肉を加えます。

牛肉が色が変わったら、エリンギを加え、柔らかくなるまで炒めます。