レタスの芯を取り除き、一口大にちぎる。

ボウルに卵を割り入れ、よく混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、卵を流し入れ、半熟になるまで素早く炒める。そして取り出す。

残りのサラダ油大さじ0.5をフライパンに加えて熱し、レタスとツナを短時間炒める。続いて、卵を戻し入れ、調味料（日本酒、めんつゆ、塩、こしょう）を加え、手早く全体を絡めるように炒める。