ツルムラサキの葉と茎を分けて、茎を3cmの斜め切りにする。

玉ねぎとにんにくを薄くスライスし、ベーコンを2cm幅のストリップに切る。

ボウルで卵を溶き、少々の塩と胡椒を加える。中火で熱したフライパンにオリーブオイル大さじ1を加え、卵を流し入れて軽くかき混ぜ、半熟状になったら取り出す。

フライパンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、にんにくを香りが出るまで炒める。ツルムラサキの茎、玉ねぎ、ベーコンを加えて1分ほど炒め、玉ねぎが透明になるまで炒める。