ナスを縦半分に切り、1cm厚さのスライスにします。モロッコインゲンの端を切り落とし、斜めに2cmの長さに切ります。生姜は千切りにします。

フライパンにごま油を中火で熱します。挽き豚肉を加え、色が変わるまで炒めます。ナス、モロッコインゲン、生姜を加え、油が全体に絡むまで混ぜます。蓋をして約3分蒸らします。