ボウルに卵を割り入れ、よく混ぜる。

シメジの根元を切り落とし、小さな房に分ける。生姜は千切りにする。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、卵を加え、半熟になるまでかき混ぜる。その後、フライパンから取り出す。

同じフライパンにごま油と生姜を加え、弱火で香りが出るまで熱する。豚肉を加え、中火で色が変わるまで炒める。

シメジを加え、柔らかくなるまで4〜6分間炒める。調味料（酒、砂糖、醤油、鶏がらスープの素）を加えてよく混ぜる。